Какой женщине мужчина это может написать -которую любит или не любит?

С точки зрения психоанализа, сообщение может быть интерпретировано двояко, важен контекст отношений, эмоциональный тон общения и личность автора.
Слова могут маркировать защиту, если, например, он испытывает сильные чувства и думает, что не может быть с ней (например, она с другим), и таким образом он рационализирует утрату и «отпускает» её.
Слова также могут указывать на механизм проективной идентификации: он проецирует своё желание быть для неё тем самым «рыцарем», но говорит об этом косвенно.
Такие слова еще могут выражать обиду: формулировка тогда приобретает ироничный или сдержанно-язвительный окрас — «пусть хоть кто-то будет с тобой счастлив».
Слово «огромной» выражает сильную эмоциональную напряженность. Это может быть как искренне тёплое пожелание, так и попытка «перекрыть» чувство утраты громкими словами.
Фраза «Пусть этот рыцарь будет счастлив» — говорит о допущении, что у неё есть или будет другой, и сам пишет из позиции наблюдателя, возможно, с долей сожаления.