I7 12700kF в монтаже. Годится ли?

Разницы в производительности на таймлайне между 12700KF и 12700K практически нет, если у вас есть дискретная видеокарта (например, NVIDIA). Производительность на таймлайне зависит в основном от мощности CPU и GPU, а не от наличия встроенной графики, а Quick Sync (встроенное видеоядро Intel) используется только для ускорения кодирования/декодирования видео (H.264/H.265) при экспорте или предпросмотре определённых эффектов, но производительность зависит от GPU и ЦП. Что же касается смысла менять 12700KF на 12700K или 14600K ради Quick Sync, то Quick Sync полезен, если вы часто делаете экспорт видео в H.264/H.265 через Media Encoder или Premiere, и хотите максимально быстрое аппаратное кодирование без загрузки GPU. Но если у вас есть видеокарта NVIDIA, вы можете использовать NVENC - собственный аппаратный кодировщик NVIDIA, который по скорости и качеству сопоставим с Quick Sync. В реальных задачах разница между NVENC и Quick Sync минимальна. NVENC чуть быстрее на слабом железе, а Quick Sync иногда даёт чуть лучшее качество на мощных машинах, но это нюансы, но для работы на таймлайне, применения эффектов и стабильности системы Quick Sync не даёт преимуществ перед NVENC, если у вас есть современная видеокарта NVIDIA. Кстати, Quick Sync - это технология аппаратного ускорения кодирования и декодирования видео, встроенная в процессоры Intel с графическим ядром. Она ускоряет экспорт (рендер) видео в H.264/H.265, снижает нагрузку на CPU и экономит энергию.