Если я установлю GTA 4 на комп с Windows XP SP 2, изменив в реестре на SP 3, будет ли всё остальное работать?...

SP 2 от SP3 отличаются не только реестром. Поэтому не надо экспериментов. Лучше обратиться к специалистам или в контору, которая за небольшую денежку сделает правильно.

Да, так как в техническом плане разница для нее нету