Почему калорийность одного и того же продукта отличается в зависимости от того, в каком он виде: сырой жареный, вареный,

Question

Почему калорийность одного и того же продукта отличается в зависимости от того, в каком он виде: сырой жареный, вареный,

. Профи (605), закрыт 15 лет назад

печеный, пареный и т.д. Каким образом способ готовки влияет на число каллорий в одном и том же продукте?

Дополнен 15 лет назад

ВОзьмем для примера КАРТОФЕЛЬ. Его калорийность в разном виде:
Картофель в "мундире" 96
Картофель отварной 120
Картофель печеный 215
Сырой 83

Answer 1

У вареного продукта многое ушло в бульон. Жареный набрал в процессе жарки жиров и стал очень калорийным. Печеный стал калорийным за счет того, что выпарилась влага и вес стал меньше, поэтому чтобы уравнять его с сырым, нужно съесть больше.

Answer 2

Eliz~a~bett Профи (535) 15 лет назад

потому что в процессе приготовления что то улетучивается упаривается ужаривается и т. д

.Профи (605) 15 лет назад

В таком случае жареные продукты были бы менее калорийные, чем сырые...

Eliz~a~bett Профи (535) ну если конечно жарить на маргарине или сливочном масле....

Answer 3

если вы жарите или запекаете (на любом масле) калорийность увеличивается. парите или варите - остается т. к парится в собственном соку а вариться в воде!

Answer 4

Лидия Просветленный (23290) 15 лет назад

жареный -понятно - масло, жир.

Answer 5

при жарке всего жир добавляется в жаренный продукт, к. т. продукты питания имеют свойство впитывать все что угодно, а при варке, вместе с паром некоторая часть улетучивается, а некоторая переходит в бульон, и поэтому нужно обязательно бульон процеживать!!! !
а ваще самая полезная пища, это на пару и запеченное.