Подскажите пожалуйста, какие существуют классические концепции организации и управления на предприятии?

Если говорить об управлении, то это Карнеги, Лекок, Форд, ну и, всеми ненавидимый, Хаббард. Их много больше, на самом деле, просто каждая фирма добавляет в "классику" что то свое.