Почему дрожжевое тесто получается кисловатым?

Перестояло. Либо дрожжей переложили.

я дрожевое тесто ставлю так: вода дрожжи мука тесто как сметана. потом после 1-1,5 часа добавляю растительное масло, сахар, соль муку домешиваю раза 2 опускаю затем леплю что хочу

то случается, когда положили слишком много дрожжей или тесто перестояло

Было положено дрожжей больше, чем надо и тесто перезрело. Перестояло.

Вообще у него и название кислое.