Как варить рыбный суп???

Question

Как варить рыбный суп???

елена Мастер (2403), закрыт 14 лет назад

Есть голова семги и много-много обрезков, рыбных хребтов. Как лучше сделать, чтобы бульон получился вкусным? Сначала отварить голову и хребты, а потом на этом бульоне варить суп или наоборот, добавить это все в конце варки? Посоветуйте плииз, никак не получается сварить вкусный рыбный суп.

Answer 1

Рыба варится 20 мин. со специями немолотыми и целой луковицей и потом мякоть от костей отделить и оставить в бульоне. Далее на малой сковороде лучок мелкопорезанный поджарить на постном масле и вместе с заранее и отдельно сваренной картошкой, нарезнной тонкими и длинными ломтиками отправить в бульон и прокипятить с лаврушкой. Каждый раз при закипании снимать пенку. Посолить и 5 мин. прокипит и не трогать кастрюлю 2-3 часа до полного остывания. Потом удалить лавру (разогреть) и подавать к столу.

Answer 2

Светлана Данилова Мастер (1372) 15 лет назад

конечно сначала бульон

Answer 3

сначала сварите рыбу вынув жабры из головы минут 15-20, затем выньте положите пшенку (на любителя) немного, затем картошку лук не жаренный затем за пять минут до готовности добавить ложку водки (это самое главное) зелень и уха готова. рыбу я ложу отдельно потом порционно

Answer 4

открываешь поваренную книгу ит. д и т. п

Answer 5

Вообще, голову семги на бульон использовать не рекомендуется, он становиться мутным. Кладете в холодную воду все обрезки, хребты, доводите до кипения и варите на слабом-слабом огне, рыбка должна томиться в кастрюле. А что бы бульон был ароматнее и светлее добавьте подпеченые лук и морковь.

Answer 6

Финский рыбный суп. Морковь на круп. терке обжарить с луком, переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить картофель, варить до готовности, добавить плавл. сыр, соль, перец, когда сыр разойдется, добавить на 1 л супа 400 г молока (или 50*50 молоко и сливки) , 3 мин кипятить. Подавать с зеленью (по вкусу) и долькой лимона (как солянку)

Answer 7

Сначала варишь бульон, затем добавляешь картошку, обжаренные лук с морковкой, 2 ст. л манки и в конце взбитое яичко. Соль, перец горошком по вкусу, лаврушку, зелень.

Answer 8

Быстро- из скумбрии в масле (консервы) . В воду кладу порезанный картофель, варю, потом пассерую морковь и лук, в последнюю очередь-добавляю содержимое консервы. Соль, перец, зелень.