Что значит - а ларчик просто открывался?

Это из басни Крылова Ларчик.
Некий «механики мудрец» пытался открыть ларчик и искал — по привычке — особый секрет его замка. Но поскольку этого секрета не было вовсе, то он его не нашел и «от ларчика отстал» .

А как открыть его, никак не догадался,

А ларчик просто открывался.

Чтобы открыть его, нужно было просто поднять его крышку. Иносказательно: не надо искать сложного решения проблемы там, где есть простое или где проблемы нет вовсе.

Решение проблемы или чего либо было простым, но как всегда человек этого не видит

Слово "просто" сбивает.
В данном контексте означает "всего лишь".
Подними крышку и откроется.

Казалось бы проблема труднейшая, а приглядишься и подумаешь - решение-то вот оно "на поверхности" и очень простое. Вот вам и "ларчик, который просто открывался"