Где был придуман шницель?

Question

Где был придуман шницель?

Друг №1 Высший разум (763565), закрыт 15 лет назад

Дополнен 15 лет назад

Откуда такое название?
Подробнее с фото

Answer 1

Слово «шницель» , как и само блюдо, пришло в русский язык из Германии в XX веке. По-немецки «шницель» означает «вырезка» , то есть просто кусок мяса.

Шни́цель (нем. Schnitzel от schnitzen — нарезать) — тонкий пласт телятины, свинины, баранины, куриной или индюшачьей грудинки, панированный в сухарях или мукой и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло (фритюр) . От отбивной отличается тем, что мясо может быть не отбито, и способом жарки. От эскалопа - панировкой. Правильно приготовленный шницель имеет золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку.

А вот венский шницель, знаменитый во всем мире, придуман был не в Вене. Прародителем этого блюда была Costoletta alla milanese. В 1514 году в Италии вышел закон, запрещающий использовать золото при изготовлении пищи, и умелые повара придумали другой способ «озолотить» жареное мясо: мясо жарилось в тертых хлебных крошках. Некоторые источники считают, что этот рецепт появился в Вене уже в 15–16 веке… Забавно, но, глядя на карту Австрии, шутники утверждают, что она похожа на… шницель! Официальная биография «венского шницеля» (Wiener Schnitzel) начинается с рапорта фельдмаршала Радецкого в 1848 году. Докладывая императору о военно-политическом положении в Ломбардии, он счел необходимым отметить и оригинальную кулинарную придумку итальянцев — телячью отбивную, которую перед жаркой смазывают взбитым яйцом и обваливают в панировочных сухарях. Австрийские повара, мол, довели это блюдо до такого совершенства, что уже от одного запаха слюнки текут!. .
В обычном австрийском ресторане средней руки венский шницель стоит от $15. Столь высокая цена объясняется тем, что настоящий шницель делается только из телятины, самого дорогого мяса в Австрии. Настоящий венский шницель поражает своими размерами, но съедается вполне легко. Дело в том, что шницель должен быть очень тонким. Перед тем как эту телятину зажарить, на ней надо немного поупражняться в искусстве бокса. Бить надо быстро и решительно, представляя, что вы — Майк Тайсон. Когда толщина мясного профиля достигнет 5–6 мм, избиение можно прекратить. Затем слегка посолите вашего противника. Обваляйте его в муке. Помните, что пудриться мужчины начали в Вене, а не в Париже. Добавьте немного «желтизны» . Речь идет не о скандальных подробностях ваших отношений с женой соседа, а всего лишь о яйцах. Взбейте в жестяной кружке два яйца, добавьте туда немного воды, окуните кусок мяса, дайте яйцу стечь, после чего обваляйте ваш «лапоть» в сухарях. Только не валяйте при этом дурака. Делать все надо быстро.

Шницель из курочки

Answer 2

Яна Глущенко Гуру (3284) 15 лет назад

В Германии

Answer 3

Шницель - тонкий пласт телятины, свинины, баранины, куриной или индюшачьей грудинки, панированный в сухарях или мукой и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло (фритюр) . От отбивной отличается тем, что мясо может быть не отбито, и способом жарки. От эскалопа - панировкой. Правильно приготовленный шницель имеет золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку.

Слово «шницель» , как и само блюдо, пришло в русский язык из Германии в XX веке. По-немецки «шницель» означает «вырезка» , то есть просто кусок мяса.

Answer 4

придумали его в Австрии. Подробнее -
http://www.gotovim.ru/library/national/austria/otevreyem.shtml

Answer 5

alla gershberg shoyhin Знаток (481) 15 лет назад

ya dumayu germaniya v nemezkix restoranah mozno zakazat

Answer 6

По-моему Денис Давыдов в мемуарах говорил о "шницеле", который сделал казак из шведа. Так что шницель не блюда, а нарезка мяса пластами. Любое мясо с любой обжаркой - шницель, если нарезано соответственно. Когда я лет 20 назад узнал про это, то огорчился, была пара фирменных шницелей. Сейчас стар и равнодушен. Пусть так!

Answer 7

Венский шницель, знаменитый во всем мире, придуман был не в Вене. Прародителем этого блюда была Costoletta alla milanese. В 1514 году в Италии вышел закон, запрещающий использовать золото при изготовлении пищи, и умелые повара придумали другой способ «озолотить» жареное мясо: мясо жарилось в тертых хлебных крошках. Некоторые источники считают, что этот рецепт появился в Вене уже в 15–16 веке…

Официальная биография «венского шницеля» (Wiener Schnitzel) начинается с рапорта фельдмаршала Радецкого в 1848 году. Докладывая императору о военно-политическом положении в Ломбардии, он счел необходимым отметить и оригинальную кулинарную придумку итальянцев — телячью отбивную, которую перед жаркой смазывают взбитым яйцом и обваливают в панировочных сухарях

Answer 8

Black Bagira Мастер (1598) 15 лет назад

Мне кажется в Германии.

Answer 9

Шницель (от немец. schnitzen нарезать) иначе называемый рубленой котлетой -разновидность эскалопа - тонкий пласт телятины, свинины, баранины, куриной или индюшачьей грудинки, панированный сухарями или мукой и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло (фритюр) . От отбивной отличается тем, что мясо может быть не отбито, и способом жарки. Правильно приготовленный шницель имеет золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку.