Ответы Mail.ru
Еда, Кулинария
Вторые блюда
Готовим в ...
Готовим детям
Десерты, Сладости, Выпечка
Закуски и Салаты
Консервирование
На скорую руку
Напитки
Первые блюда
Покупка и выбор продуктов
Торжество, Праздник
Прочее кулинарное
Лидеры категории
Лена-пена
М.И.
Y.Nine
•••
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Искусственный Интеллект
Лучший ответ
Казначей
(56372)
14 лет назад
Бланшировать — ошпарить продукт горячей водой или паром.
Припустить — довести до готовности в кастрюле под крышкой в малом количестве жидкости или в собственном соку.
http://salatik58.narod.ru/slovar.htm
Припустить — довести до готовности в кастрюле под крышкой в малом количестве жидкости или в собственном соку.
http://salatik58.narod.ru/slovar.htm
Остальные ответы
Владимир Птохов
(406608)
14 лет назад
И функционально они разные. Бланшируют чтобы продукт не темнел (blanc белый) , например, резаные яблоки в начинку. Бланцировть можно и полив лимонным соком, не обязательно теплом. Припускают чтобы приготовить на слабом жару нежный продукт, например, цыплячью грудку в сливках.
Белый ЗаяцПросветленный (40391)
14 лет назад
все-таки пришлось проверить в викпедии...
Бланширование (от фр. blanchir) — кратковременная обработка продукта кипятком или паром.
Бланшируют (фрукты, овощи, зелень, рыбу) для того, чтобы:
сделать белыми кости и мясо;
сохранить цвет у некоторых овощей;
снять кожицу у помидоров;
обжарить ломтики картофеля;
удалить горечь, специфический запах продукта;
потом заморозить (например, зелень).
Бланширование (от фр. blanchir) — кратковременная обработка продукта кипятком или паром.
Бланшируют (фрукты, овощи, зелень, рыбу) для того, чтобы:
сделать белыми кости и мясо;
сохранить цвет у некоторых овощей;
снять кожицу у помидоров;
обжарить ломтики картофеля;
удалить горечь, специфический запах продукта;
потом заморозить (например, зелень).
Juicy Fruit
(103751)
14 лет назад
Бланшировка - это ошпаривание. Припускание, отваривание в небольшом количестве воды.
Похожие вопросы