какое растояние должно быть между струнами и грифом?

Правильное расстояние между струнами и грифом определяется по высоте струн над 12 ладом. Оно по правилам должно быть 4,5 мм. Допускается и 5 мм для тех кто любит более сильное натяжение. И 4 мм, если инструмент не дребезжит. Иногда от высоты струн над грифом зависит и тембр и сила звучания инструмента. Некоторые гитаристы для накачки пальцев ставят расстояние 5,5 мм. Если высота будет слишком большая. то инструмент перестанет строить. Если слишком маленькая. то струны могут задребезжать по ладам. Что касается высоты струн у верхнего порожка, то оно должно быть не одинаково равномерным. У первой струны считается в норме 0,7 мм, а у 6-й уже не меньше 1 мм, т. к. амплитуда колебания басовых струн выше. Особенно это касается нейлоновых струн. Они ставятся в принципе выше. чем металл. Мастера обычно подпиливают порожки в 4-5 приёмов. Подпилят немного, проверят. Если Мало - оттягивают струну и ещё пилят. Если высота Вас устроила. но при звукоизвлечении из открытой струны раздаётся какой то призвук, напоминающий жужжание (не стук по ладам) , то возможно при пропиле порожка образовалась микрозазубрина, которая резонирует на колебание. В таком случае следует пропил подравнять, немного его заполировав. Если вы переусердствовали и пропилили лишнего. то придётся поднимать порожек. Для этого хорошо подойдёт кусочек шпона. а ещё лучше плотная жёсткая плёнка, из которой часто делают прозрачные обложки при самопереплёте. Подложите его под порожек. Если порожек подпилен неправильно, то гитара не будет строить. Некоторые мастера подпиливают порожки с наклоном назад к головке грифа - так струна лучше фиксируется (но не переборщите) . Бывает так. что нужно поднять и нижний порожек. В таком случае не следует просто подкладывать под него что либо. Нужно дорастить порожек, равномерно проклеив его кусочком шпона или расщепленной спички (это если он пластиковый или костяной) . Если он металлический (это у дешёвых гитар) , тогда придётся просто подложить что либо, дабы поднять его. Если вы не проклеите пластиковый порожек, то может образоваться воздушная подушка. которая будет гасить звук (у меня так было) .
Всё написанное касается акустических (в том числе классических) инструментов. Для электрогитар свойственны несколько иные параметры. Будут вопросы - обращайтесь.