Что нужно, чтобы открыть летнее кафе, типа шатер?

Взять оборудование в аренду . Место под такое кафе да еще и в хорошем месте получить очень трудно.

посмотри приведенный ниже сайт, там подробно дает указания

Много чего нужно. Начните с разрешения, кот. выдаются администрацией города или района. Как правило такие разрешения выдают с конца апреля по сентябрь. Затем, если вам дали разрешение и вы решили все вопросы по электричеству ( где запитаетесь ), оборудованию ( витрины, холодильники ), ступайте прямо в СЭС своего района. Ну там разрешение получить будет еще труднее. Затем договор о вывозе мусора. Ну и набор работников с сан. книжками. Ключевые моменты перечислила, по ходу встретите еще много ньюансов. Поэтому, чтобы не мучиться, как правило такие летние кафе открывают при кафе, т. к. у них все разрешения уже есть. Удачи!