Можно ли построить трехмерный график в экселе, если да, то как?

Конечно можно! Например, z=F(x,y)
Определите интервалы, в которых будут изменяться значения аргументов x и y. Выберите шаг, с которым будут изменяться значения x и y. Затем на рабочем листе Excel задайте значения этих координат в виде строки для x и столбца для y. На пересечении строки и столбца введите форму - зависимость z от x и y. Проверьте, чnобы все ячейки правилно ссылались (используйте знак $) - получаете двумерный массив данных. Теперь можно строить диаграмму. Вызывайте Мастер диаграмм. Для построения трехмерных графиков надо выбрать тип диаграммы — Поверхность,
а вид — тот, который программа предлагает по умолчанию.
Если у вас Excel последних версий, то все уже готово (Мастер диаграмм сам выберет участок таблицы, из которого надо брать данные, и построит диаграмму) , а если более старый — то надо указать интервал данных (весь интервал)