Почему во многих бургерах и чизбургерах используется невкусный сыр?
даже в дорогих рестиках, не говоря уж о маке, если отдельно сыр на вкус прочувствовать, он какой то никакой. ещё обычно сырный соус добавляют, а сами слайсы сыра не расплавленные остаются
в хороших рестиках используют чаще всего чеддер, он не из дешевых и он очень вкусный. а вот что кладут в дешманские бургеры, это да, пластмасса какая-то.
сыр сам по себе не вкусный. любой.
Очень точное наблюдение — и ты не один, кто это замечает. Вот почему сыр в бургерах часто "никакой" на вкус, даже в дорогих местах:
🧀 1. Используется "сырный продукт", а не настоящий сыр
Во многих заведениях, особенно сетевых, используют плавленый сырный продукт, а не натуральный сыр. Это:
Дешевле
Лучше плавится и держит форму
Хранится дольше
Но: вкус у него резко упрощён — почти без "сырного характера", он больше даёт цвет и текстуру, чем вкус.
Часто это что-то вроде "American cheese", который — технически — вообще не совсем сыр.
🍔 2. Сыр кладут как "подложку", а не как вкусовой акцент
Во многих бургерах сыр — не главный вкус, а просто фон:
Помогает соединить котлету с булкой.
Добавляет кремовость и жирность.
Но его не подбирают по вкусовому профилю, как в блюдах высокой кухни.
🔥 3. Часто сыр не расплавляют как следует
— потому что:
Бургер собирается на скорости (особенно в фастфуде).
Кладут сыр на холодную котлету или просто не догревают.
Или боятся "перетечь" — когда сыр сильно плавится и теряет "инстаграмную форму".
В результате — он остаётся полутвёрдым и "мыльным" по ощущениям.
🧪 4. Настоящий сыр может вести себя непредсказуемо
Если использовать, скажем, чеддер или гауду:
Они могут плавиться неравномерно.
У некоторых — агрессивный вкус, который может "забить" вкус котлеты.
Не все гости это любят — а бургер должен быть универсален.
🏷 5. Даже в дорогих местах часто экономят на "технических" ингредиентах
Даже если говядина премиум, булка ручная — сыр может быть дешёвым. Потому что:
"Никто не жалуется"
"Это не главное"
"Плавленый сыр всегда работает"
🎯 Что делать, если хочешь по-настоящему вкусный сыр в бургере?
Ищи бургеры с настоящим чеддером, бри, камамбером, дорблю, эмменталем и т.п. — часто это пишут в меню отдельно.
Либо делай сам — чеддер средней выдержки, или даже копчёный сулугуни/гауда даст гораздо более вкусный результат.
Если берёшь готовый бургер — подплавь сыр сам в микроволновке на 15 секунд или в духовке под грилем.
покупают по скидке , -20%, минус 30. А это всегда поосроченные продукты. Кроме этого покупаются вмегда самые дешевые сорта сыра
Потому что нефиг ходить и жрать такое, сам готовь дома и не жалуйся