Если столб воды удерживается на весу атмосферным давлением и вакуумом внутри, то чем удерживается груз на весах ???

Столб воды поднимает вакуумный насос, а атмосферное давление снаружи и давление ниже атмосферного (вакуум) внутри трубы удерживают столб воды на весу. Чем больший вес столба воды, тем глубже вакуум сверху воды будет образовываться, а при достижении на вакуумметре значения 0,015 Атмосфер начнется испарение воды из-за низкого давления. Именно испарение воды из-за низкого давления является ограничивающим фактором, который ограничивает процесс подъема столба воды вакуумным насосом. Сам же вес столба воды зависит от высоты столба (длины вертикальной трубы), от его диаметра и от плотности воды. Поэтому воду можно поднять на любую высоту, если трубки будут малого диаметра, чтобы не создавать большой вес который будет создавать слишком глубокий вакуум следствием чего будет испарение воды.