Слышала, что сейчас всё более популярно становится брать на должность секретаря-референта парня, правда?

Не знаю, как там в Европах, но в России до 1917 г. секретарями работали исключительно мужчины.
ПОсле революции женщины постепенно вытеснили мужиков с этого места, и сейчас работа секретаря считается исключительно женской.

Если шеф - женского рода, то вполне естественно, что секретарем у нее будет мужик.