Почему пудинг сворачивается когда добавляю желтковую смесь???

Я все делала по рецепту!!!! Добавила смесь (крахмал, сахар, желтки яиц) в кипящее молоко (по рецепту надо довести молоко до кипения и залить, помешивая венчиком, смесь. Не говорилось снизить огонь или остудить молоко) и сразу же начали появляться комочки, а у этой бабы которая рецепт писала идеальная масса без комков!!! Что за несправедливость?!?!