Рецепт бешбармака

Бешбармак

Ингредиенты:

· Мясо (конина/баранина) — 1 кг

· Вода — 4-5 л

· Мука — 500 г

· Яйцо — 1 шт.

· Вода (для теста) — ~200 мл

· Соль — по вкусу

· Лук репчатый — 3-4 шт.

· Перец черный горошком — 5-7 шт.

· Лавровый лист — 2 шт.

· Зелень (петрушка, кинза) — пучок

Приготовление:

1. Мясо: Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 2-3 часа до готовности. За 30 минут до конца варки посолите, добавьте перец и лавровый лист.

2. Тесто: Смешайте муку, яйцо, соль и воду. Замесите крутое тесто. Накройте полотенцем, оставьте на 30 минут.

3. Лук: Очистите лук, нарежьте полукольцами или кольцами. Залейте крутым бульоном из кастрюли, оставьте на 10-15 минут.

4. Лапша: Раскатайте тесто в тонкий пласт. Нарежьте на ромбики. Стряхните лишнюю муку.

5. Сборка: Готовое мясо выньте из бульона, разберите на кусочки. Бульон доведите до кипения. Отварите в нем лапшу (3-5 минут).

6. Подача: На большое блюдо выложите лапшу, сверху — мясо и маринованный лук. Полейте бульоном. Посыпьте зеленью.