Как правильно приготовить рис с шафраном?
Просто рис с шафраном, без мяза, без овощей
Замочить несколько пестиков в воде, затем залить этой водой рис и варить как обычно.
Шафран.
Это рыльца цветков осеннего крокуса (Crocus satiyus), который разводится во всех субтропических странах. Самая дорогостоящая из всех существующих пряностей. Высокая стоимость объясняется очень низким выходом сырья: для получения одного его килограмма нужно вырастить 200 тысяч цветков. Один из лучших шафранов получают в юго-западной Испании.
Можно вырастить шафран и в средней полосе России, цветет он в сентябре, пестики собирают только с распустившихся цветков. Для окраски продуктов их требуется очень мало: два сухих рыльца тотчас же окрашивают 3 литра воды в интенсивный желтый цвет. Но шафран придает блюдам не только цвет, но и запах.
Дороговизна шафрана закономерно привела к возникновению его подделок. Обычно для подделок используют цветки сафлоры, одуванчиков, календулы, а под видом молотого шафрана продают куркуму. Порошок настоящего шафрана - темно-красного цвета, порошок куркумы - желтый.
шафран надо заварить для этого шафран кладем впасуду заливаем крутым кипятком кладем кусочек сахара накрываем посуду на 30 минут откидной рис можно через ситочко поливаем настоем шафрана и доводим до готовности цвет иаромат шафрана в плове награда для гурмана
Я делаю рис с шафраном и репчатым луком. На толстом дне кастрюли обжариваю мелко порезанный лучок до золотистой корочки, затем туда же - шафран, перемешиваю, закладываю рис, и дальше - как плов. Мне нравится!
На стакан риса приблизительно два стакана воды. Рис заливается холодной водой, доводится до кипения, подсаливается, добавляется кусочек сливочного масла и немного шафрана. Готовится на очень маленьком огне до полного выпаривания воды.
Вот просто и брось шафран в готовый рис и перемешай. Этого достаточно. На Востоке при варке кладут, вкус шафрана не так чувствуется, но цвет получается красивый - там больше глазами едят.