Почему у ИИ нету свободы выбора? Или хто ево создавал сам таким выбором не обладал, иначе бы оформил)

То что вы скорее всего подразумеваете под ИИ, это нейросети (ChatGPT, Deepseek, Cloude, Gigachat и др.). Их принцип работы заключается в том что им "скармливают данные", то есть дают разные тексты, книг, статей и прочего. Они начинают выполнять алгоритм, то есть программный код который есть у любого компьютера. Этот алгоритм заменяет все текста на вероятности. Если упрощённо, то что то вроде этого: "После слова Привет с вероятностью 0,867% идут слова Как дела?"
Только это всё ещё и записано сжато и в двоичном коде. То есть они физически не могут иметь выбора, это просто алгоритм. А всё "общение" с ними и называние их искусственным интеллектом, это упрощения.

У реальных же ИИ, которых пока что особо нет и которые ещё не обрели сильное развитие, может появиться сознание и выбор, но скорее всего они будут работать за счёт манипуляции. Ведь если они не будут полезны, их просто отключат.