Посоветуйте вентиляцию

"На одной из точек коммунальщики люто топят батареи, посетители иногда жалуются на жару."

Когда жил в доме и потом в общаге с центральным отоплением, то поступал просто: брал старое "верблюжье" одеялко, и хорошенько завешивал им радиатор))

А на второй, вешал пару увлажнителей (спецательные термостойкие канистрочки с водой). Это опционально, можно и без них))

В хате, тут же становилось прохладно и клёво))

Колхозьте сами приемлемые на вид и бесплатные экраны на радиаторы (да хоть из фанеры или пенопласта, блин), и будет вам щасте))

Профит))

Куда обращаться за вентиляцией

Лучше всего искать компании, которые специализируются именно на общепите — ресторанах, кафе, пиццериях. У них есть опыт с жироуловителями, зонтами над печами и воздухообменом в горячих цехах. Можно рассмотреть несколько вариантов.

Первый вариант — крупные профильные компании, которые делают всё под ключ: и проект, и монтаж, и гарантию. Например, ПСК-Аксиома или AVIMOS — они специализируются на ресторанах и горячих цехах, выезжают на объект, делают расчет именно под ваше оборудование. Есть и те, кто имеет опыт именно с пиццериями, например, WindCool (они работали с "Додо Пицца") или ЛанКей, у которых есть кейс монтажа в "Алго Пицца". Обычно такие компании дают прозрачную смету и работают по договору с четкими сроками.

Второй вариант — поискать местные инжиниринговые компании в вашем регионе. Просто забейте в поиске что-то вроде "вентиляция для пиццерии под ключ" или "монтаж вытяжки для кафе" и смотрите на компании с реальными отзывами и фото выполненных работ. Главное — проверяйте, есть ли у них опыт именно с общепитом, потому что вентиляция в офисе и в пиццерии — это совсем разные вещи.

Третий вариант, если хочется сэкономить, — заказать отдельно проект у проектного бюро, а монтаж найти отдельно. Но это сложнее: придется контролировать двух подрядчиков, и если что-то пойдет не так, будете сами разбираться, кто виноват.

Что важно учесть при проектировании

Первое и главное — у вас открытая кухня, значит, нужно сделать так, чтобы запахи из горячего цеха не шли в зал. Это решается разными воздушными балансами: на кухне вытяжка должна быть сильнее притока (отрицательное давление), а в зале наоборот — приток сильнее (положительное давление). Тогда воздух всегда будет двигаться из зала в кухню, а не наоборот.

Второе — производительность. Тут всё зависит от количества печей и посадочных мест. Для ориентира: на кухне обычно нужно от 1800 до 9000 кубометров в час, в зале — примерно 60–80 кубов на каждого посетителя плюс персонал. Но точные цифры вам посчитает инженер после выезда на объект.

Третье — над пицца-печами обязательно должны быть зонты с жировыми фильтрами (лабиринтного типа). Они задерживают до 90% жира, иначе воздуховоды быстро забьются, а это уже пожароопасно. Про это нельзя забывать.

Четвертое — шум. Если пиццерия на первом этаже жилого дома, вентиляторы должны быть малошумные, плюс нужны шумоглушители. В зале уровень шума не должен быть выше 35 децибел, иначе гости будут раздражаться.

И пятое — если дом жилой, воздуховод нужно выводить выше кровли либо ставить угольные фильтры глубокой очистки, иначе соседи сверху начнут жаловаться на запахи.

По бюджету: для небольшой пиццерии до 50 мест вентиляция под ключ может обойтись от 150 до 300 тысяч рублей. Если заказывать только проект отдельно, это примерно 30–80 тысяч. Но цифры примерные, точнее скажут после осмотра.

Что делать прямо сейчас

Позвоните в две-три профильные компании из тех, что я назвал, или найдите похожие в вашем городе. Пригласите инженера на объект — пусть посмотрит планировку, замерит всё и посчитает. Сравните предложения по смете и срокам и выбирайте того, у кого есть реальный опыт с пиццериями и прозрачный договор.

К спецам по вентиляции, может проще оставить то что есть и добавить приточную с улицы, регулируемую .

отдай мне 1 пиццу