Как пожарить картошку чтобы она не развалилась и была с корочкой а то каша вечно получается?

Главное — выкладывай картошку на хорошо разогретую сковородку с маслом и не соли сразу. Не накрывай крышкой и не мешай слишком часто, дай ей сначала схватиться корочкой. Солить нужно в самом конце, иначе она даст сок и превратится в кашу.