Подскажите, сколько по времени варить говядину, чтобы она была мягкая? А то вечно как резина получается.

Чтобы говядина стала мягкой, ее нужно варить минимум полтора-два часа на медленном огне. Главное — класть мясо сразу в кипяток и солить только в самом конце, иначе оно отдаст все соки и будет сухим.