Если у парня при встрече потеют ладошки и он заикается, это значит что я ему нравлюсь?

Скорее всего да, он просто сильно волнуется и боится тебе не понравиться. Это типичные признаки влюбленности и неуверенности в себе. Попробуй сама начать разговор на простую тему, чтобы он немного расслабился.