Сколько по времени варить говядину для супа чтобы она не была как подошва?

Обычно говядину нужно варить от полутора до двух часов, если кусок крупный. Проверяй вилкой: если мясо легко протыкается и расходится на волокна, значит готово. Главное — вари на медленном огне, тогда оно точно будет мягким.