Если у нас отключат интернет, pyxнет ли онлайн торговля?

Разумеется...

Ну логично что без интернета невозможно будет что-то купить

Короткий ответ: да, практически вся онлайн-торговля мгновенно ляжет. Но не вся и не навсегда — кое-что выживет, особенно если «отключат» не глобально, а с перебоями.