Готовлю хлеб из полбяной муки. Разрыхлителя дома не оказалось, можно заменить содой? Рецепт есть

Мука полбяная - 500 гр

Разрыхлитель - 10 гр

Соль - 1 ч. л.

Вода теплая - 500 мл

Мед - 1 ст. л.

Оливковое масло - 2 ст. л

Если можно заменить, то как сделать все правильно чтоб не накосячить?