Что за гриб?

Как вариант - Ша́почка сморчко́вая (лат.Verpa bohemica) — гриб рода Шапочка семейства Сморчковые. Своё название гриб получил благодаря некоторому сходству с настоящими сморчками и свободно (как шапка) сидящей на ножке шляпке.

Подробное описание здесь https://pl.wikipedia.org/w/index.php?title=Naparstniczka_czeska&utm_medium=organic&utm_source=yandexsmartcamera

Съедобный гриб.

Но есть некоторые НО. Съедобность сморчковых шапочек в целом не оспаривается. А дальше идут разночтения. По мнению одних, шапочка - резиновый гриб, без собственного вкуса и аромата. Другие возражают - нежнейший продукт на уровне сморчка, никакого сравнения с дубоватыми строчками. Третьи жалуются, что было вкусно, но, кажется, маленько отравились.

Дело в том, что сморчковая шапочка содержит какое-то не вполне понятное вещество, вызывающее у некоторых едоков резкую непереносимость. Вопрос чисто индивидуального характера: большинству ничего, а единицы страдают. Отваривание эту проблему полностью устраняет. Читайте статью https://dzen.ru/a/YEngh7EBrkLW4rNl