Top.Mail.Ru
Ответы
Аватар пользователя
16лет
Изменено

Покажите картинкой!! что такой "мусс" "пудинг" "суфле" "желе" чем они отличаются?

Дополнен

с чем их делают все с желатином?
дайте рецептик чегонибудь кроме желе желе я знаю как

По дате
По рейтингу
Аватар пользователя
Новичок
16лет

Мусс (фр. Mousse, пена) — сладкое десертное блюдо. Относится к французской кухне.

Приготавливается из ароматического основания (фруктового или ягодного сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и др.) , пищевых веществ, способствующих образованию и фиксации пенистого состояния мусса (яичные белки, желатин, агар) , а также пищевых веществ придающих блюду сладкий вкус или усиливающих его (сахар, сахарин, мёд, патока) . Иногда вместо яичных белков и желатина используется заменитель в виде манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеющими свойствами, что позволяет приблизительно имитировать необходимое состояние блюда.

Технология приготовления муссов менялась с течением времени, что связано с применением разных фиксаторов пенообразования и изменением техники взбития.


Аватар пользователя
Мудрец
16лет

пудинг - более насыщенное желе.
суфле - воздушная масса
муссом что только не называют...

Аватар пользователя
Ученик
16лет

Вся эта трясущаяся масса отличается консистенцией и вкусом.