гурьевская каша-это как такое готовить???

Question

moskwa_4 · Accepted Answer

Гурьевская каша
Крупа манная 240 г. , молоко 1 л. , сахар 160 г. , масло 50 г. , яйца 2 шт. , орехи 65 г. , фрукты
Молоко или сливки налить в неглубокую кастрюлю и поставить в горячую духовку. Когда образуется румяная пенка, осторожно снять ее, стараясь не повредить форму пенки. Положить на плоскую тарелку. Для каши потребуется 4-5 пенок. На молоке сварить вязкую манную кашу, добавить сахар и соль по вкусу. Непрерывно помешивая, в горячую кашу положить масло, взбитые яичные белки, растертые с сахаром желтки, мелко рубленные и обжаренные орехи (любые) . Подготовленную массу перемешать, часть ее выложить на чугунную сковородку тонким слоем (1/2-1 см) и закрыть пенкой. Затем вновь - слой каши, снова закрыть пенкой. Так три - четыре раза. Верхний слой каши пенкой не прикрывают. Его надо посыпать сахаром и очень быстро, пока сахар не успел раствориться, прижечь его раскаленным ножом с широким лезвием. Сахар станет золотистым. После этого кашу поставить в теплую духовку минут на 5-7. Перед подачей на стол, сверху положить ошпаренные, а затем прогретые в горячем сиропе, нарезанные дольками яблоки, груши и другие фрукты. Можно украсить кашу вареньем.

user_14765514 · Answer

Никакая не гречневая! Манная, с молочными пенками-очень сложная в приготовлении.

vladimir_ptokhov · Answer

Это просто-напросто блины манной каши с прослойкой из каймака (томленых сливок) . Вместе с каймаком кладут иногда сладкие фрукты и изюм. Ну, столичные, потужтесь, как каймак сделать - это отдельный вопрос!

oksik_202 · Answer

Каша гурьевская
•крупа манная 1 стакан 
•молоко 3 стакана 
•сахар 4 ст. л. 
•масло сливочное 2-4 ст. л. 
•яйца 1 шт. 
•орехи (арахис, грецкие, миндаль и др. ) 50 г 
•молоко или сливки для пенок 2 стакана 
•фрукты консервированные или вареные 250 г 
•ванилин 
•соль по вкусу
Молоко кипятят, добавляют сахар, соль, манную крупу и, беспрерывно помешивая, варят кашу. Добавляют масло, ванилин, растворенный в небольшом количестве воды, перемешивают и добавляют хорошо взбитые яйца. Половину каши кладут ровным слоем на сковороду, смазанную маслом, посыпают толчеными орехами, покрывают слоем пенок, укладывают сверху оставшуюся кашу, посыпают сахаром и запекают в духовке. Сверху украшают прогретыми в сиропе фруктами или вареньем. Для приготовления пенок молоко или сливки наливают на сковороду, подогревают до образования пенки, снимают ее, а оставшееся молоко вновь подогревают, снова снимают пенку и т. д.

katerina_5741 · Answer

КАША ГУРЬЕВСКАЯ
4 стакана готовой манной каши, 1 стакан любых консервированных фруктов, 4 сырых яйца, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 чайные ложки сахара, ванилин.
Мелко нарезать консервированные фрукты и положить их в кашу. Добавить сливочное масло, яйца, ванилин. Всё хорошо перемешать, посыпать сахаром и поставить в микроволновую печь. Запекать в течение 7 минут при полной мощности. Дать каше немного постоять, затем тёплой подать на стол

telli_4 · Answer

Каша гурьевская
крупа манная 1 стакан 
молоко 3 стакана 
сахар 4 ст. л. 
масло сливочное 2-4 ст. л. 
яйца 1 шт. 
орехи (арахис, грецкие, миндаль и др. ) 50 г 
молоко или сливки для пенок 2 стакана 
фрукты консервированные или вареные 250 г 
ванилин 
соль по вкусу
Молоко кипятят, добавляют сахар, соль, манную крупу и, беспрерывно помешивая, варят кашу. Добавляют масло, ванилин, растворенный в небольшом количестве воды, перемешивают и добавляют хорошо взбитые яйца. Половину каши кладут ровным слоем на сковороду, смазанную маслом, посыпают толчеными орехами, покрывают слоем пенок, укладывают сверху оставшуюся кашу, посыпают сахаром и запекают в духовке. Сверху украшают прогретыми в сиропе фруктами или вареньем. Для приготовления пенок молоко или сливки наливают на сковороду, подогревают до образования пенки, снимают ее, а оставшееся молоко вновь подогревают, снова снимают пенку и т. д.

asia_2228 · Answer

Вроде рис с орехами, цукатами и изюмом.

elena_4982 · Answer

Обычная гречневая каша с жареным луком и сливочным маслом паренная в глиняном горшочке, а не вкастрюле вареная и не выдумывайте никаких сложностей - это уже будет не гурьевская каша.. в 5-10 веке наши предки ни скакими орехами, фруктами и тому подобными извращениями не занимались..

laria_i_ruslan_f · Answer

- молоко - 1.25 л
- манная крупа - 1/2 стакана
- орехи (фундук, кедровые, грецкие) - 500г
- горький миндаль - 10 шт.
- миндальная эссенция - 4-5 капель
- сахар - 1/2 стакана
- варенье (клубничного, земляничного, вишневого без косточек) - 1/2 стакана
- масло сливочное - 2 ст. л.
- кардамон - 1 стручок
- молотая лимонная цедра - 3-4 ч. л. или корица - 2 ч. л.
- молотый бадьян - по вкусу
Орехи, очищенные от скорлупы, залить кипятком на 2-3 минуты, очистить их от тонкой кожицы, подсушить и истолочь в ступке, подливая по 1 ч. л. теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Сложить в отдельную чашку.
Для гурьевской каши готовят молочные пенки. Молоко вылить в плоскую посуду (чугунную эмалированную сковороду) , поставить в нагретую духовку и снимать образующиеся крепкие пенки, когда они начнут румяниться, складывая их в отдельную посуду. Собрать 12-15 пенок.
На оставшемся молоке или сливках сварить густую хорошо разваренную манную кашу, всыпать 
в нее толченые орехи, сахар, масло, растертые пряности, перемешать.
В огнеупорную эмалированную сковороду с высокими краями или широкий плоский сотейник налить немного подготовленной манной каши слоем 0.5-1 см, закрыть его пенкой, вновь налить слой каши потоньше, вновь переслоить пенкой и т. д. В предпоследний слой добавить немного варенья и бадьян. Поставить на 10 минут в предварительно хорошо нагретую духовку, но со слабым огнем. Затем вынуть, залить сверху оставшимся вареньем и толчеными орехами, подать в той посуде, в которой готовили кашу.

iurii_r_29 · Answer

Кашка

Гурьевская каша-это как такое готовить???