Почему столовые называют" рыгаловка"?

Сколько лет живу, столько это название помню.. . Пошло оно с тех времён (я ещё сопливым пацаном был) , когда в столовых продавали водку и вино. Туда и в шалманы (рюмочные) приходили страждующие и привыкшие во время ВОВ пить водку.
Водку можно было купить только с закуской! В шалманах без бутерброда с икрой, красной рыбой или, на худой конец, колбасой, водку не продавали.
Зато вино можно было пить без закуски. С собой приносить запрещалось.. . Мужики хотели выпить сидя и покурить, а не есть и хитрили.. . Покупали вино и разбавляли его принесённой водкой.. . Остатки вина отдавали завсегдатаям, сидящим - живущим (особенно Зимой) по тёплым углам столовых.. . Но нужно знать кАкОе было тогда вино в столовых! Солнцедар! Им можно было красить заборы! Те, кто перепивал его, а особенно сидящии по углам, блевали прямо там же, где и пили.. .
Вспоминаю, какой там к вечеру, когда рабочий люд шёл домой после работы и заходил пропустить стаканчик другой, стоял дух! Какое амбре!.. .
Когда за своими мужьями приходили их жёны, то возмущались: Как можно в такой РЫГАЛОВКЕ находиться!?!. Они обзывали Советские столовые. Требовали их закрытия!!!. С их лёгкой руки пошло второе название Сов. столовой - Рыгаловка.
Если в рыгаловке люди пили и спали сидя за столом, то в шалманах (рюмочных) пили стоя, а спали на полу.. .
Потом выпивку запретили, а 2-е название и любовь принести с собой туда бутылку, осталось.