Вот есть такая Савойская капуста, кто что с ней делает, в чем отличие от обычной белокочанной, кроме цвета?

Темно-зеленые морщинистые листья савойской капусты не только малокалорийны, но и полны витаминов А и С. Она обладает нежным ароматом и очень похожа на белокочанную капусту - савойская капуста подходит как для термической обработки, так и замечательно подходит для использования в салатах и фарширования благодаря своим нежестким листьям. Выбирайте капусту, которая кажется тяжелой для своего размера, с чистыми наружными листьями. Такая капуста может пролежать на нижней полке холодильника около недели, но, как с большинством овощей, чем быстрее ее съедят, тем лучше.
Чтобы подготовить савойскую капусту к использованию в рецептах, просто оторвите несколько внешних грязных листьев. Порежьте кочан на 4 части и вырежьте кочерыжку. Какой бы способ приготовления вы не выбрали - отваривать в воде или на пару, тушить или обжаривать - ключ к получению сочной, хрустящей и зеленой капусты - минимальная термическая обработка. Когда отвариваете капусту на пару или в воде, добавьте в воду лавровый лист, он поможет избавиться от капустного запаха. Для более сильного аромата, отваренную капусту можно обжарить в сливочном или растительном масле, и сразу же подавать.
Капустные листья прекрасно подходят для фарширования как мясными, так и овощными начинками, так что вспоминайте о них во время Великого Поста! Для быстрого легкого ужина после работы попробуйте макароны с капустой в сливочном соусе, а для более сытного - сосиски с томатно-савойским картофельным пюре. (www.kuking.net)
Савойская капуста достаточно известный вид капусты и часто используется поварами в Европейских странах. На нашей родине данный вид не получил особого распространения. Может быть из за того, что этот вид не подлежит длительному хранению не годится в качестве консервации и квашения. Срок хранения достигают не более двух месяцев. Урожайность, к сожалению не высокая. Только садоводы- любители в основном берутся выращивать савойскую капусту. Технология выращивания савойской капусты, такая же как и у других сортов капусты.
В отличие от других видов савойская капуста достаточно морозостойкая, в основном оставляют в снегу. Перед употреблением следует выкопать, срезать и промыть водой комнатной температуры. В капусте содержится достаточное количество минеральных веществ, витаминов и белков, чем у других видов.
Даже подмерзшая она хорошо сохраняет витаминные и лечебные свойства. Листья выглядят тонкими, нежными, сформированные в неплотные кочаны. Есть летняя капуста, у которой светлые листья и зимняя с темно- зелеными листьями. Данный вид капусты можно употреблять в супы, салаты, для гарниров и в качестве начинки, она нежнее и приятнее на вкус. (www.2sotki.ru)
• капуста савойская, также как и белокочанная, происходит от дикорастущих видов, произрастающих в средиземноморских районах Западной Европы и Северной Африки;
• она широко распространена в Европе, а в России встречается редко, преимущественно на приусадебных участках;
• в пищу используют кочан. По сравнению с белокочанной содержит больше сухих веществ (7-14%), общего сахара (2-7%), сырого белка (2-4%), минеральных солей (0,84%), витамина С (20-90 мг%). Савойская капуста вкуснее, питательнее и калорийнее, чем кочанная;
• для квашения и длительного хранения фактически непригодна. Ее потребляют свежей в виде салатов и для приготовления щей. Отваренную капусту подают на гарнир, используют как начинку для пирогов, готовят голубцы. Обжаренные листья подают как самостоятельное блюдо. (www.greeninfo.ru)