Зачем на цыпленка табака кладут груз От этого изменяется вкус?

Question

vadbur · Accepted Answer

Под грузом происходит равномерный нагрев так какпродукт прижат кжарочной поверхности и груз не даёт быстро теряться влаге 
происходит пропаривание и жарка одновременно мясо получается более мягким

sergei_dedovets · Answer

ТаПака.

dikii_wolf · Answer

гнет- распространенный прием в кулинарии. хотя я отношусь к нему скептически, пересушивает продукт. а цыпленка табака еще и бить надо перед жаркой. тихонечко, что бы кости не ломались. иначе поедание этого блюда превращается в мучение по выковыриванию маленьких осколков.

user_1641637 · Answer

прожарится лучше, с корочкой!

secret · Answer

bez gruza polovina, a to i 75 % kurity ne soprikasajetsja so skovorodoj

chi_hua_hua · Answer

чтобы мясо пропиталось было мягче

user_2706752 · Answer

Чтобы впиталось хорошо!