Как делают мороженое и чем отличается молочное мороженое от сливочного?
http://www.povarenok.ru/articles/show/3034/
Ингредиенты для "Мороженое сливочное"
1 л молока, 100 грсливочного масла, 2 ст сахара, 1 ч ложка крахмала, 5 желтков
Рецепт "Мороженое сливочное"
пока молоко закипает, в литровую банку всыпаем сахар, крахмал, желтки разтираем в однородную массу. в банку добавляем немного молока из кастрюльки, закроем банку крышкой и взбалтываем так, чтобы содержимое превратилось в густую массу. молоко непрерывно помешиваем выливаем эту массу (постепенно) и доводим до кипения, закипевшую смесь немного охлаждаем. охлажденую массу переложить в целофановый пакет закрепить верх прищепкой или резинкой чтобы не вытекло, ставим в морозильник на 1 час. готовое мороженое можно укрусить крошкой шоколада или орехами
Мое любимое мороженное.. . Сама придумала называется "Лимонное". А ведь рецепт придумала случайно.. .
Открыла холодильник а там:
1.Сливки.. . Ну примерно 50мг
2.1 банка сгущенки.. . ну я взял лиш 380 грамм
3.1 лимон
Рецепт:
Из лимона выжать сок (всего необходимо около 50 мл) .
Сливки взбить.
Взбивание надо прекратить, как только сливки начнут густеть. Очень важно не перевзбить сливки.
В сливки добавить сгущенку, перемешать.
Добавить лимонный сок, перемешать.
Массу вылить в форму, в которой можно замораживать.
Поставить в морозилку.
Через 2 часа мороженое достать, перемешать (вилкой или венчиком) , поставить в морозилку до полного замораживания (на 6-8 часов) .
По мему убеждению сливочное делают горожанки, а молочное селянки из хорошего молока. Разница обалденная.