Не буду многословен, но, по-моему, DVD Shrink (
http://www1.ifccfbi.gov/index.asp) (freeware) - один из неплохих вариантов, тем более он умеет сжимать фильмы при копировании, что очень удобно когда диск-источник является двухслойным (DVD9), еще неплохо справляется с такими вещами DVD Fab - более продвинутый с точки зрения функциональности, но он не бесплатен и придется искать "лекарство".