География

по муравейнику - с южной стороны склон пологий, с северной - крутой. ;
по дереву - с южной стороны веток больше, с северной растет мох (иногда) ;
дальше не помню

1. По компасу и карте
2. По звездам (это ночью) . Полярная звезда - строго на севере
3. По солнцу и часам. При определении сторон горизонта по Солнцу и часам необходимо установить часы в горизонтальное положение, чтобы часовая стрелка была направлена на Солнце. Затем, удерживая часы в этом положении, мысленно разделить угол между часовой стрелкой и цифрой 1 пополам. Полученная прямая укажет приближенно направление на юг. До полудня надо делить пополам дугу (угол) на циферблате, которую часовая стрелка должна пройти до 13 (14) часов, а после полудня — дугу, которую она прошла после 13 (14) часов.
4. По предметам местности. Определение сторон горизонта по признакам местных предметов основано на положении местных предметов по отношению к Солнцу. Так, деревья, большие камни и скалы с северной стороны обрастают мхом, муравейники в лесу почти всегда находятся с южной стороны деревьев, северная сторона муравейника круче южной;
Ягоды и фрукты раньше приобретают окраску зрелости с южной стороны. На склонах, обращенных к югу, весной снег тает быстрее, чем на склонах, обращенных к северу; на северных скатах оврагов и глубоких лощин, наоборот, снег тает быстрее, чем на южных.
Алтари православных церквей и протестантских кирх обращены всегда на восток, колокольни — на запад. Перекладины крестов на куполах расположены по направлению север — юг, приподнятый конец перекладины крестов имеет направление на север.
5. По снегу и горам. зимой снег больше подтаивает на южных склонах холмов, бугров и северных скатах ям и углублений, в горах южные склоны более сухие и теплые

Можно еще по просекам в лесу ориентироваться. Они прорубаются строго в направлении север-юг или запад-восток.