Почему чеснок добавляют в салаты и другие блюда в последнюю очередь?

кстати, для полезности чесноку, уже порезанному или давленному, надо дать постоять на воздухе не менее 15 минут.
"При приготовлении пищи дома многие ошибочно добавляют чеснок сразу после того, как выжмут или покрошат его, — добавляет доктор Краус. Полезнее будет, если покрошить чеснок при комнатной температуре и дать ему настояться около 15 минут. Это стимулирует ферментные реакции и активирует полезные для здоровья вещества. "