Собираюсь печь пироги с яблоками. А что можно сделать , чтобы яблоки в начинке не потемнели?

Попробуйте сбрызнуть лимонным соком, хотя не уверена))

Кажется сок лимона помогает

Взбрызнуть лимонной кислотой...

чтобы яблоки при нарезке не потемнели, выберите модифицированные яблоки они не когда не темнеют.
а нормальные сбрызните лимонным соком, а еще добавьте к яблокам в пирог молотую корицу.

Яблоки темнеют из-за окисления железа находящегося в яблоках на воздухе. Чтобы яблоки в начинке не потемнели нужно либо удалить из яблок железо, либо не допустить соприкосновения начинки с кислородом :-)). И первое, и второе (не будешь же делать пироги в вакууме) трудно достижимо. Единственное, если делать начинку сразу в пироги, уменьшая тем самым продолжительность прямого контакта с воздухом, не всё "яблочное железо" успеет окислиться. Но съедать такие пирожки нужно также быстро потому, что процесс окисления продолжается и в пирожках, правда медленнее, чем на открытом воздухе.

Можно добавить немного воды и припустить на слабом огне в течение 4-7 минут. Приятного аппетита.

яблоки надо пробланшировать в горячей воде, чтобы дезактивировать окислительный фермент.
Я, когда делаю яблоки на пирожки, обычно выдавливаю сок яблочный в комбайне, сок выпиваем, а оставшийся жмых быстро-быстро на горячую сковородку и переворачиваю почаще, то есть их надо быстро подогреть и они не потемнеют.