Как Сделать ёжики, чтобы были сочные и в соусе?

Попробуйте и мой рецепт: сначала готовлю соус, его можно приготовить и впрок, а хранить под плотной крышкой в холодильнике до 2х недель.
*Помидоры - 1кг, пропустить через мясорубку или перетиреть на терке в пюре.
*перец сладк. -0.3кг, пропустить через мясорубку
*морковь - 0.3кг пропустить через мясорубку
*лук репка-0.3кг пропустить через мясорубку
* перушка+укроп - очень мелко нарезать.
Стакан длинненького риса ставлю под струю проточной воды, иногда помешиваю, пусть "промывается" пока я занимаюс соусом. В сковороду поглубже, наливаю 4ре стол. ложки подсолнечного масла, хорошенечко разогреваю и слегка обжариваю лук, добавляю к нему перец, обжариваю и уже последней кладу морковь. Закрываю крышкой тушу где-то минут 5-7мь на медленном огне. Теперь добавляю помидорное пюре и тушу еще минут 5ть. Оставляю на горячей конфоре, все. Рис откидываю на сито. Беру любой фарш, но больше нравится говяжий или индюшачий, мне хватает 0.5-0.7кг. , смешиваю с зеленью и рисом, чуть присаливаю разбиваю одно крупное яичко (мелких-2) и в конце добавляю размягший маргарин. На такое количество фаршевой массы 0.5 пачки (около 120-150гр. ) вполне хватает. Очень хорошо вымешиваю фарш и леплю колобки, как куриное яйцо размером. Обваливаю их в муке, и чуть обжариваю на сковороде, но чтоб не было корочки. Складываю колобки-ежики в сковородку с соусом и тушу под крышкой около 0.5часа. Все зависит от мяса. После того как отключу конфорку еще раз чуть-чуть присаливаю и посыпаю размятым чесноком, пару долек. Пусть еще минут 15ть постоят и на стол. Очень вкусно!