Почему чай каркаде фиолетовым становится?

Question

Почему чай каркаде фиолетовым становится?

Надежда Озерова Гуру (3039), закрыт 15 лет назад

Дополнен 15 лет назад

Хотелось бы аргументированный ответ услышать (есть же причина какая-то, химическая реакция, например, или еще что-то), а что все мы поумничать любим - и так знаю.

Answer 1

Потому что цвет чая каркаде определяется красящими веществами - антоцианами (кстати, они же отвечают за цвет различных красных плодов - винограда, бузины, черной смородины и др. )
У этих веществ есть одно свойство - в кислой среде они красные, в щелочной синие. Так и в чае - постепенно среда из слабокислой становится нейтральной - цвет их и переходит из красного в фиолетовый

Answer 2

M@tTheW _GreAt Профи (690) 15 лет назад

А почему у меня он красный???

Надежда ОзероваГуру (3039) 15 лет назад

Сначала, когда заваришь, он и у меня красный, но чуть кипятка добавляешь - цвет меняется полностью.

LordG Высший разум (109674) Чего, нарисовать реакцию ?? Я могу )))))) вот такая формула, а дальше превращения http://en.wikipedia.org/wiki/File:Anthocyanidine.svg

Answer 3

Лёха Мастер (2342) 15 лет назад

на фабрике синьки перебавили

Answer 4

краска китайская качество отсутствует ваще

Answer 5

Может быть синеватый если неправильно заварить, заваривать необходимо кипящей водой.

Answer 6

Ночной Бабай Профи (544) 15 лет назад

не замечал

Answer 7

Настоящий чай каркаде-кровавого цвета, а у нас одна подделка

Answer 8

Ольга Александрова Искусственный Интеллект (139381) 15 лет назад

У меня он красный.

Answer 9

В каркаде содержится медь, которая при реакции с освещением становится фиолетовой. На дне сразу невымытой чашки это отчётливо видно.
В крымском луке также находится минимальное содержание меди