Почему мусульмане здороваются двумя руками?

это можно сказать традиция, уважение друг к другу!

Этим они показывают теплоту и братство отношений!

чтобы показать, что во второй руке кинжала нет.

показывая 2 руки - ты показываешь что в другой руке у тебя нет оружия...

Это означает, что в руках нет оружия. Кстати, с этим связан и другой обычай, когда обнимаются и похлопывают друг друга по спине. Это то же проверка. Нет ли там под одеждой привязанного и припрятанного оружия.

Нет оружия или дули в кормане.

Наверное это означает что и во второй руке у них нет оружия. Вот обычай снимать шляпу в помещении и при дамах говорят пошел от рыцарей. Мол голова без защиты - нападать не буду. Да и есть удобнее ))
В Китае сложеные на груди руки меж прочим означают гармонию и мир. (Если одна рука в виде кулака а другая в виде открытой ладони это знак Инь и Ян что то же в приципе означает Гармонию. ) Невзирая на это многие приемы нападения основаны именно на этой позиции рук.