Чем отличается симистор от тиристора?

Симистор действительно, симметричный полупроводниковый управляемый вентиль, как правило имеет управляющий электрод.
По структуре, это четырехслойный полупроводниковый прибор, p-n-p-n-p структуры.
Другое название симистора - триак.
Прибор не запираемый по управляющему электроду, в отличии от некоторых видов тиристоров.
Как и тиристоры, симисторы могут быть лавинными.
Основное применение в цепях переменного тока с коммутацией при переходе тока через ноль.
На счет выводов Т1 и Т2 не спорю, но все-же структура симистора с управляющим электродом, внутренне не совсем симметрична, не смотря на название, так как управляющий электрод расположен ближе к одной из крайних областей.