Как жарить баклажаны чтоб они не впитывали масло?

Лей по-меньше масла и все!

Для того, чтобы не впитывали масло нужно взбить белки яиц и долить холодной воды. Перед тем как положить на разогретую сковородку обмакнуть. После жарки положите на салфетку бумажную. Приятного аппетита!

наверное никак. . они ж такой губчатой структуры что впитывают и воду и масло.... если жарить на антипригарной сковороде то масло забирается намного меньше.

просто перед жаркой их нужно немного выдержать в подсоленой воде

Я жарю на рефлёной сковородке, намного меньше впитывают масла.

Перед жаркой посыпать солью слегка, выдержать примерно полчаса, отжать.

Попробуйте лимоном побрызгать сверху.

если запанировать в муке - не будут впитывать много масла. ПРоверено!

Я всегда обжариваю их в духовке, лист слегка протереть маслом, тогда они совсем не напитаются. Приятного аппетита!!!

Несколько дней назад слышала совет одного шеф-повара как раз про баклажаны. Он говорил, что надо влить побольше масла и хорошо его нагреть. Баклажаны должны "плавать" в масле и именно в очень горячем. Как ни странно покажется, но это так.

на тефлоне потом на друшлак

Оч вкусно получается в микроволновке, выкладываем в тарелку дольками без масла совсем, чуток солью посыпь, минут на 15, там готовность сама посмотришь, попробуй

Посмотрите ссылку
www.gotovim-doma.ru
Там про баклажаны прочитайте в комментариях... очень подробно написано!!

Обваляйте перед жаркой в муке с солью или в сухарях.

посолить и отжать

Жарить-то для рагу, для рулетиков, для какого-блюда, длинными полосками или брусочками. ?сделайте добавочку к вопросу!

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/fry-eggplant-8647/
доступно и "по русски"
*как жарить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)