как правильно нанимать на суб подряд?

договор между ген. подрядчиком и подрядчиком называется договор субподряда. подразумевается что ты уже договорился с заказчиком.

Перед заключением договора субподряда обычно заключается договор подряда с генподрядчиком и это становиться головняком генподрядчика. Если нужно подробнее почитай договора подрядов по образцу ФИДИК