хочу приготовить рыбный суп! с какой рыбкой лучше его готовить, чтобы было меньше косточек? поделитесь рецептом!

Question

только не консервы!

lebedkova_nataliia · Accepted Answer

Очень хорош рыбный суп из морского окуня, морского языка. Эти рыбы в меру жирные, не имеют специфического рыбного запаха. В то же время бульон наваристый и прозрачный, а сама рыбка белая и нежная. Если речь именно о супе, а не об ухе, то я варю так: 
На 1 кг рыбы беру 1,5 л воды, довожу до кипения, пассирую до золотистого цвета лук, морковь и опускаю в закипевшую воду, затем пару больших картофелен, порезанных кубиками, соль, черный перчик, лавровый лист, огонь убавляю. Через пять минут закладываю куски рыбы (небольшие, чтобы можно было брать на ложку) , затем идет порезанная помидорка без кожицы. Все вместе варится не более 20 мин. на тихом огне. Все! Приятного аппетита.

user_13961277 · Answer

Финский суп. 
1 кг супового набора (голова, плавники, кости) ; 150 г филе свежей сёмги (или лосося, форели) ; 1 луковица; 1 морковь; 1 лук порей (20 см, белая часть) ; 2 картофелины; 0,5 ст. л. муки; 2/3 ст. сливок (22%); 2 ст. л. сливочного масла; лавровый лист; чёрный перец горошком; укроп; соль, белый перец. 
Рыбные голову и кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, через 5 минут добавить лавровый лист, чёрный перец горошком, четвертинки луковицы, готовить на среднем огне 20 минут. Бульон процедить. Снова довести до кипения, всыпать порезанные брусочками картофель и морковь, порей (кружочками) , уменьшить огонь до среднего и готовить 15-20 минут. Тем временем рыбу нарезать кусками примерно 2х2 см. Муку, помешивая, залить половником кипящего бульона, разминая комочки влить сливки, перемешать. В суп добавить рыбу, довести до кипения, через 2 минуты влить сливки с мукой, сливочное масло, прогреть 2 минуты, посолить, поперчить, убрать с огня. Подавать, посыпав мелкорубленым укропом и сухариками. Очень сытный.

marina_23926 · Answer

Форель или семга, если хвост купить то не дорого. Самый наивкуснейший супчик! 
Рецепт обычный перловка, картошка, рыба, морковь, лук, лавровый лист, перец, зелень. 
Перловку поварить потом все остальное.

user_7497056 · Answer

В нашей семье, с давних, ещё советских времён, мама готовила иногда вкуснейший суп из рыбных консервов "Лосось в собственном соку". 
Вкуснейшее скажу вами кушанье! 
О косточках вообще речь не идёт, 
они мягкие и съедаются без проблем, даже детьми. 
А рецепт настолько простой, что я теперь иногда сам себе готовлю, 
чтобы полакомиться. 
Банку (а лучше две) вываливаешь в кастрюлю в самом конце варки картошки (ну и конечно специи, как у обычную уху) . 
Попробуйте, не пожалеете! 
И вспомните добрым словом мою маму.

polina_feigina · Answer

Для рецепта Вам потребуются: 
- клюква - 1 стакан 
- картофель (отварной) - 2 шт. 
- огурец - 1 шт. 
- яйцо (вареное) - 1 шт. 
- сметана - 4 ст. л. 
- судак (филе отварное) - 300г 
- укроп - 1/3 пучка 
- петрушка - 1/3 пучка 
- зеленый лук - 1/3 пучка 
- соль, сахар - по вкусу. 
Клюкву вымыть, залить кипятком (1 л) и варить 5—6 минут. Снять с огня, чуть посолить, посахарить и оставить остывать. Отвар процедить. Огурец и картофель нарезать кубиками, рыбу — кусочками, яйцо, петрушку и укроп измельчить. Зеленый лук мелко нарезать, посолить, размять ложкой до появления сока. В холодный клюквенный отвар положить огурец, картофель, яйцо, лук, рыбу, зелень. Подавать, заправив сметаной

larisa_6128 · Answer

Я беру на суп толстолоба. 
Голова, хребет и хвост идут на бульон. Только головы уберите жабры, а то бульон горчить б30 удет. 
В холодную воду опускаем голову и составляющие. Как только закипит, собираем пену, кладем перец горошком 5 шт. , лвровый лист 2 шт, пару кусочков корня сельдерея или один стебель, маленькую морковь и маленькую луковицу, присаливаем и варим на медленном огне 30 - 40мин. 
Пасле этого достаем рыбу, процеживаем бульон. Ставим опять на огонь. Кладем куски рыбы, мелко нарезанный лук и морковь, варим минут 5, закладываем мелко порезанную картошку. 
Как только сварится картошка, закладываем промытое пшено. В это время с головы и хвоста можно счистить мясо и положить в суп. За 5 минут до конца варки добавляем меклко порезаный болгарский перец и много зелени. Если есть водка, можно добавить в суп полрюмки. Суп тогда не так сильно пахнет рыбой и не такой жирный становится.

ira_1276 · Answer

Консервы любые можно- сайра, сардина, сельдь в масле и т. д. вилкой размять слегка

kerry_14 · Answer

Суп рыбный с картофелем и крупой 
Для рецепта Вам потребуются: 
- картофель - 8-9 шт. 
- рыба - 300г 
- перловая крупа - 3 ст. л. 
- морковь - 1 шт. 
- лук репчатый - 1 шт. 
- масло - 1 ст. л. 
- соль - по вкусу. 
Для приготовления супа с рыбой лучше всего использовать судака, щуку, налима, треску. Рыбу разделайте на куски, хорошо промойте и сварите. В процеженный рыбный бульон положите нарезанный кубиками картофель, а затем поджаренные на масле репчатый лук, морковь и петрушку. 
Через 10 минут добавьте сваренную отдельно перловую крупу, несколько горошин перца, лавровый лист, посолите по вкусу и варите до готовности. 
При подаче на стол в тарелки положите отваренные кусочки рыбы, налейте суп и посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Суп можно приготовить и без крупы, увеличив при этом норму картофеля.

nikolai_chupin_3 · Answer

ну конечно со стерлядкой.

koshechka_1143 · Answer

Я обожаю с мойвой. всё как обычно, заправляю горстью промытого пшена. для красоты добавляю ложку сушёного болгарского перца. Часто при разделки любой рыбы откладываю для супа голову, хвост, хребет и плавники. Но любимый с мойвой.

Хочу приготовить рыбный суп! с какой рыбкой лучше его готовить, чтобы было меньше косточек? поделитесь рецептом!