В основном, конечно, это гены, так что ничто не поспособствует кардинальному изменению формы и длины пальцев.
Однако светские леди, чтобы сохранить белизну и хрупкость своих пальчиков, никогда не занимаются грубой ручной работой, регулярно пользуются смягчающими кремами для рук.
Также не стоит злоупотреблять жирной/соленой/сладкой/острой, да и вообще калорийной пищей - жир имеет свойство скапливаться не только на боках :)
Помимо вышеуказанного, существуют различные упражнения на моторику, способствующие похудению пальцев рук. (например:
http://krasna-devica.ru/article/3843-kak-sdelat-paltsy-tonkimi ,
http://www.namewoman.ru/salon-krasoti/uprazhneniya-dlya-kistey-ruk-i-paltsev и др.)
Успехов!