Как правильно разделывать/потрошить камбалу?

1. Промыть холодной водой и кухонными ножницами срезать все плавники.

2. Положить рыбу в полиэтиленовый пакет, чтобы чешуйки не разлетались. Крепко держа за хвост, специальным ножом счистить всю чешую, от хвоста к голове.

3. Отрезать голову, разрезать рыбу вдоль живота. Вынуть все внутренности, вымыть под струёй холодной воды и просушить бумажным полотенцем.

4. Убрать все пленки внутри рыбы, отделить мембрану, посыпав немного солью, и затем потереть бумагой.

Приготовление филе плоской рыбы
1. Чуть ниже головы сделать V-образный надрез до костей, но не перерезать их.

2. Повернув рыбу к себе хвостом, сделать вдоль рыбы длинный разрез через всю мякоть до костей.

3. Начиная от головы всунуть кончик ножа в разрез и повернуть лезвие так, чтобы оно скользило по костям. Короткими рывками отделять филе от костей.

4. Повернув рыбу к себе головой, так же отделить второе филе, на этот раз начав с хвоста.

1. Чуть ниже головы сделать V-образный надрез до костей, но не перерезать их.

2. Повернув рыбу к себе хвостом, сделать вдоль рыбы длинный разрез через всю мякоть до костей.

3. Начиная от головы всунуть кончик ножа в разрез и повернуть лезвие так, чтобы оно скользило по костям. Короткими рывками отделять филе от костей.

4. Повернув рыбу к себе головой, так же отделить второе филе, на этот раз начав с хвоста.

отрежь плавники и кишки с икрой, на 4 части порежь и жарь