Что значит выражение "Гамбургский счёт", "ПЛАТИТЬ по ГАМБУРГСКОМУ СЧЁТУ"

это от цирковых борцов пошло.
Ну неинтересно публике смотреть настоящие схватки, когда борцы подолгу перехватывают захваты, никаких бросков. И придумали съезжаться раз в год в Гамбург и там устраивать настоящие схватки, без публики, все по честному, и там определять кто сильнее. Ну а на представлениях кто в Гамбурге проиграл - тот дает себя кинуть, положить на лопатки.

Так что по г. с. - по настоящему, без притворства.