Объясните, в чем различие между колледжем, институтом, ПТУ, университетом, академией и куда лучше поступать после 11 кл?

Среднее специальное образование - дают ПТУ, техникум, колледж

Высшее образование дают - институт, университет, академия.

После 11 кл. можно поступать в любое из этих учебных заведений.
Куда именно - зависит от Ваших целей в жизни, от планов на будущее.

Преимущество среднего специального - быстрее и проще получить образование, легче учиться, получаешь профессию очень скоро после школы. Имея специальность, довольно быстро начинаешь работать и становишься самостоятельным и независимым. Перспективы - среднее звено.

Имея высшее образование (которое получать дольше и труднее) можно занимать иные должности, в большей мере связанные с интеллектуальным трудом. В перспективе - руководящая работа.