где изображение лучше с-видео или композитный

Конечно S-Video.
Т. к. в нем используется раздельная передача сигнала яркости (черно-белый)
и сигнала цветности. При этом в тракте приемника нет необходимости выделять
сигнал цветности, как в случае с композитным и искажения при этом меньше.

К следующему ответу добавлю, что стандартом предусмотрены только коаксиальные
провода для каждого сигнала, а не «лапша» с рынка. Поэтому никаких наводок не происходит.

Но на длинных линиях композитный лучше. S-Video-кабель много помех на себя наматывает.
Так что решение надо принимать, исходя из конкретной задачи. :)